A PROPOS

C’est à la suite de voyages à l’étranger, en Bosnie, Roumanie, Suède, Irlande… puis en France, que j’ai découvert la richesse des bières locales et artisanales.
Ayant eu des grand-parents agriculteurs qui produisaient leur cidre et eau-de-vie, je me suis intéressé à la fabrication de la bière et ai réalisé les premiers brassins dans mon appartement. J’ai commencé à reproduire des recettes puis rapidement, à créer les miennes. J’ai ensuite continué à acquérir des connaissances sur des sites et forum internet, en lisant des livres sur le brassage et évidemment en réalisant de nombreux tests.

A 33 ans, ayant une formation dans le BTP et l’architecture puis enchaîné les petits boulots, je décide de me reconvertir. Je me fais donc accompagner par la chambre de métiers et de l’artisanat de l’Yonne, et crée la brasserie monclem en février 2017, dans la ferme de mes grand-parents.